上海商业秘密律师网当土家烧饼的面世已为人们所遗忘 当土家烧饼曾经的排队抢购已成为记忆 当诸多的跟风者初尝赢利却最终歇业关门 当类似的事件一次次的上演 我们是否应当透过那一层并不太厚的烧饼 看看烧饼背后的故事
烧饼之退烧 关键还在烧饼上
先来看看各界看法：
土家烧饼创始人晏琳“注册专利后需要等待18个月才能得到审批，而这18个月则给仿冒者们一个相当大的空间。事实上，不到6个月，土家烧饼就已经被复制了不下百次”
上海信息化委员会的知识产权专家冯涛“企业必须要有完整的知识产权保护策略，才能最大程度地保护自己的产品不受仿冒和侵权”“市面上所有的土家烧饼的店面装饰和产品外包装都差不多，土家烧饼完全可以用《反不正当竞争法》中的“不正当竞争”起诉侵权者。在起诉前，可以请律师帮助固定证据，也可以请公证部门作证据固定。”
上海社科院商业研究中心主任朱连庆：“土家烧饼其实是一种跟风现象。”“消费者喜欢新鲜事物，因此每出现一个新事物都会得到关注，从而引发跟风。”“立法部门应该考虑到各种产品的属性不同，从而制定属于这些产品的不同申请时间。”
发改委宏观经济研究院投资研究所所长张汉亚：“在国内，土家烧饼的现象很多，几乎是一波接着一波，这与目前处于财富积累阶段不无关系。这种情况不仅仅在国内，在国外也有过，每个社会都会经历这一阶段。在财富初步积累中，社会会显得更加浮躁，人们往往着眼于眼前利益，因此忽略了长远发展。”
连锁经营协会相关负责人将之归结为“连而不锁”，即母店用技术转让的方式连了许多子店，但这些子店各自为政，又靠从母店买的配方，发展自己的子店，子店与母店间没有任何约束，这才造成土家烧饼店无限无序发展。
“土家烧饼如果能先申请专利和商标，加大自我保护力度，也许就不会出现目前这种‘烽烟四起’的局面了”。吉祥馄饨宁波总代理陈焱说，“但即便这样做，也要控制连锁店的总数。以烧饼店为例，如果无限制复制，竞争者增加了，整体消费市场并没有增加，每家店所分到的顾客就会愈来愈少。
诚然，专利、商标之保护对于土家烧饼来说或许是一道未曾品味的美餐。但是，专利、商标之保护可以延续土家烧饼之存续吗？答案是否定的。因为土家烧饼现像的最重要原因在于其配方的公开化，而配方就是土家烧饼的商业秘密，它本来应带成为其长盛不衰的根基。遗憾的是，晏琳没有重视其价值。更为遗憾的，人们事后的反思再次错过了对它应有的重视。难道，商业秘密要一次次成为中国众多企业永远的痛？
土家烧饼之类事件的频繁出现再次暴露了中国商人对于商业秘密的轻视。有人注意到了可口可乐的长久存在与土家烧饼的短暂生命，但是真正明白的人应该看到可口可乐生命的基石在于其配方的保密性。当然，此种商标发挥了一定的作用，但它只是辅助性的。在创业之初就注重对烧饼配方的保密，在连锁之中再次注意合理的保密措施，只有这样，才能让这个烧饼永不退烧。